Maquinaria y equipamiento para el procesamiento
de chocolate, café y frutos secos

SELMI & LA PASION POR EL CHOCOLATE

Maquinas para la elaboración del chocolate

Renato Selmi inicia la historia en 1965 produciendo pasta de avellanas y luego pasa al chocolate en la cual se especializa.

El cambio viene en 1987, año en el que Paolo Selmi se une a la actividad con su padre. Desde este momento,  la unión entre tecnologia, conocimiento del producto y constante búsqueda de eficiencia y perfección en nuestras maquinas,  han permitido a la empresa convertirse en el Lider indiscutible a nivel nacional e internacional de la producción de maquinas para el elaboración de chocolate artesanal y equipos para el tostado del café y frutos secos.

vista dell'azienda dall'esterno
Selmi, la scuola per la formazione con i maestri cioccolatieri
Selmi group: gli interni
Impianti di produzione per il cioccolato
Dosatrice simultanea One Shot più Spider tunnel verticale

LAS PRÓXIMAS FERIAS EN LAS QUE PARTICIPAREMOS

PACK EXPO 2018 selmi

14/17 OCTOBER 2018

PACK EXPO

Chicago, Illinois, USA
SOUTH BUILDING BOOTH S-2383

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salon du chocolat 2018 selmi

31 OCTOBER / 2 NOVEMBER 2018

SALON DU CHOCOLAT

Paris. Porte de Versailles
BtoB VILLAGE - STAND D3

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GULFOOD MANUFACTURING 2018 selmi

6/8 NOVEMBER 2018

GULFOOD MANUFACTURING

Dubai. STAND C6-4

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NUESTRO FOCO

Los puntos de fuerza de nuestra empresa

Selmi es un punto de referencia en todo lo que hace referencia a maquinas y equipos para la elaboración del chocolate en todas sus formas: pralineria, barras, trufas, snacks y lineas bean to bar,  ofrecemos tecnologia a la medida del cliente,  practica, flexible, fácil de uso, con alto desempeño y gran diseño.

Atemperadoras o recubridoras y accesorios que permiten de realizar bombones, barras, trufas y figuras huecas

Grageadoras modelo Comfit para la fabricación de grageas en chocolate y azúcar

Refinadoras (molinos de esferas) Micron, ideales para el refinado de frutos secos en la producción de pastas puras y cremas untables

Oneshot Tuttuno dosificadora simultanea para realizar en una sola operación bombones y barras, la maquina produce en forma contemporanea la capsulas y la ganache de relleno

Maquinas para extrusión de trufas y productos de chocolate

Tunel de enfriamiento y lineas de recubrimiento y moldeado de bombones y barras

Linea completa de  maquinas para producir chocolate Bean to Bar, desde el tostado de las semillas de cacao mono origen hasta obtener un chocolate personalizado

Linea para la transformación de frutos secos, tostado, fragmentación y refinado de avellanas, pistachos, avellanas y almendras hasta obtener pastas anhidras puras para cremas espalmables y para el trabajo en helado artesanal

Maquinas para el tostado del café y frutos secos

Las maquinas Selmi son unicas,  fabricadas compleatamente en nuestra planta de producción con garantía de reducido mantenimiento.
Con la venta se ofrece la puesta en marcha y prueba en la sede del cliente.

logo Selmi group, Maquinas para la elaboración del chocolate

NEWS

todas las noticias del mundo Selmi

Oneshot Tuttuno dosificadora simultanea

averiguar más

Descubre más sobre nuestra dosificadora simultanea,  ideal para realizar en una sola operación productos rellenos,   como bombones, esferas, huevos y productos con formas particulare.

OneShot Tuttuno, dosificadora simultanea para realizar en una sola operación productos rellenos,   como bombones, esferas, huevos y productos con formas particulares.

Lamaquina inyecta en tiempos y modos diferentes chocolate y relleno en los porcentajes requeridos por el cliente produciendo comtemporaneamente la capsula y el interno del bombon.
La alimentación del chocolate viene en ciclo continuo desde la atemperadora ubicada detras de la maquina mediante recirculación del cuerpo bomba,  el relleno viene dispensado a elección del operador desde la tolva termoregulada sobre la cabeza de la maquina a ciclo continuo desde la atemperadora ubicada lateralmente.

Tuttuno en combinación con el tunel de enfriamiento vertical SPIDER, equipo compacto que a pesar de sus reducidas dimensiones puede contener al interno más de 110 moldes, la espiral de subida, ha una incidencia del 1% de inclinación,  que es irrelevante para el proceso de enfriamiento del producto, el resultado final será un producto plano que resulta distribuido en modo uniforme.

Pensado para los laboratorios que no disponen de grandes espacios y necesitan enfriamiento en continuo,  alcanza una productividad de 4 moldes al minuto en relación a la cantidad de producto al interno del molde. Se puede manejar la temperatura de enfriamiento interna de la maquina,  simplemente accionando un comodo panel Touch screen que permite controlar todas las funcionalidades.

Para completar y hacer mayor el desempeño y la productividad de la línea,  se combina un desmoldador automatico: con un producción de 4 moldes mpor minuto,  desmolda autonomamente los bombones y las tabletas en la salida del SPIDER sobre una banda apta para  conectar con una linea de empaque, o sobre un soporte rigido,  que evite manipulación del operador.

selmi. Macchine per il cioccolato. Bean To Bar

FORMACION PROFESIONAL

El exito exige capacitación

Desde hace tiempo la empresa decidio de apoyar su core business una parte dedicada a la formación: cursos de chocolate y café para transmitir conocimiento y tecnica de trabajo a profesionales del sector,  con el deseo de mejorar sus propias competencias muy ligadas a trabajos muy especificos y dirigidos.
Selmi ofrece a sus clientes asesoría personalizada  “ONE TO ONE”,  con los chefs corporativos de 2, 3 o 5 días de duración.

A través de este servicio,  la empresa ofrece la posibilidad de ver en funcionamiento las maquinas y equipos que atemperan, trabajan y transforman el chocolate,  de experimentar en persona la funcionalidad, de evidenciar las altas prestaciones y de tocar con mano la eficiencia,  la confiabilidad y la posibilidad de realizar multiples productos de acuerdo a la exigencia productiva de cada cliente. Por ejemplo:
Chocolate curso básico
Grageados en chocolate y azúcar
Cremas untables, pralinados y pastas base para heladería
Bean to Bar
Balanceamiento chocolate relleno con One Shot
Rellenos de larga vida útil
Creación de una mezcla de café y tostado
Curso barista 
Gestión empresarial

La armonia entre innovación y pasión son los puntos que hacen de Selmi el punto de referencia indiscutible en el ambiente de la producción del chocolate.  Nuestra oferta de capacitación dirigida a operadores italianos y extranjeros se ofrecen en italiano, inglés, francés y español.

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