Concha 200-400 para la oxigenación del chocolate Bean. Selmi

lineas bean to bar

Conca 200-400

para la oxigenación del chocolate Bean

Tamaño Compacto. Pensado para Obradores de Chocolate medianos y grandes.

Un elemento fundamental para completar el proceso de transformación del chocolate, ya que permite mejorar los perfiles aromáticos del chocolate Bean to Bar elaborado durante los pasos de producción anteriores mediante el uso de granos o mezclas de cacao de origen único, eliminando también la "acidez" negativa y cualquier residuo de humedad.
El agitador colocado en el centro del tanque calentado es responsable de revolver continuamente el chocolate oxigenándolo, para obtener un compuesto homogéneo y sin defectos en un ciclo que dura 8/12 h.

El nuevo modelo de CONCA 200 y 400 se ve reforzado por un nuevo sistema para mezclar chocolate gracias a un innovador sistema rotatorio inercial por medio del cual, además de la rotación habitual del agitador, se agrega una segunda y simultánea rotación orbital insertada a la extremidad del tanque de contención. Por lo tanto, la velocidad y el método de conchado aumentan para obtener un producto final con notas aromáticas incomparables.

El programa de trabajo personalizable por el operario. La pantalla táctil en la parte frontal de la máquina tiene cuatro fases distintas: Tiempo de Agitación, Temperatura, Emulsión e Intensidad de oxigenación mediante el flujo de aire variable.

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Características

  • Tamaño pequeño
  • Adecuado para laboratorios medianos y grandes, tiendas de chocolate.
  • Agitador hecho para la perfecta homogeneización del chocolate.
  • Programa personalizable por el operador.

Datos Técnicos Conca 200

  • Especificaciones eléctricas: 400V trifase 50Hz
  • Potencia requerida: 4,5 KW 16A – 5 polos
  • Capacidad del baño: 200 Kg
  • Duración del ciclo de producción: 8-12 horas
  • Dimensiones totales: p. 1030 mm, l. 950 mm (1080 mm con tapa abierta y salida de chocolate a la dx), h. 1370 mm (1815 mm con tapa abierta)

Datos Técnicos Conca 400

  • Especificaciones eléctricas: 400V trifase 50Hz
  • Potencia requerida: 5,5 KW 16A – 5 polos
  • Capacidad del baño: 350 Kg
  • Duración del ciclo de producción: 8-12 horas
  • Dimensiones totales: p. 1030 mm, l. 950 mm (1075 mm con tapa abierta y salida de chocolate a la dx), h. 1365 mm (1815 mm con tapa abierta)
Selmi Group

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